山东好多家庭都有过年做酥锅的习惯，每家做法也不一样。反正就是煮烂了嘎嘎好吃的东西差不多都能放进去，当然你要是放榴莲棉花糖巧克力我真的会原地裂开十万八千里。
妈妈做的酥菜是咸酸甜口的。甜味主要来自于小米醋和白菜～可以看出来油有点多，因为肉放的比较多，如果不喜欢吃太多油的话可以少放点肉
整个酥锅的结构就是下层放肉肉，上层放素菜，难熟难煮烂的都放下面，具体放多少看自己，比较随意。
调味料就只有酱油、醋、香油、葱、姜、花椒，不加水。酱油用的味极鲜，醋用的小米醋。酱油和醋的比例是2:1，这次的锅6L，用了差不多0.4L酱油。香油的话，放一点就行。可以做一次然后尝尝咸淡根据自己的口味调整一下～我们家每年过年都做，每年的味道都不一样哈哈哈哈哈哈哈
酥锅煮到上面的香菜软掉，用筷子捅藕一刀能捅穿就熟啦！
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